Gastronomia e empreendedorismo: histórias inspiradoras

Olá caros leitores, para começarmos o ano inspirados trouxe uma entrevista super motivadora com um menina pra lá de especial: Larissa Fogaça. Ela é daqui da minha cidade Tubarão/SC mas atualmente está morando em Seatle nos Estados Unidos. Vamos conferir?!

Larissa Fogaça: uma empreendedora no caminho do sucesso

Fiquei muito emocionada com a sua coragem de seguir seu maior sonho: ser uma grande master chef! Como tudo isso começou?

Eu sempre amei cozinhar. Mesmo antes de cursar gastronomia eu pegava receitas diferentes e testava. Lembro de quando era pequena, acordava mais cedo para ver Ana Maria Braga e as receitas dela, nada de desenhos! Porém segui outros caminhos. Cursei Administração e Processos Gerenciais na Unisul em SC.

Mas sempre permaneceu aquela vontade de aprender mais sobre gastronomia. E sempre tive vontade também de conhecer os EUA e passar um tempo aqui. Então comecei a procurar intercâmbios em que pudesse ficar por um longo tempo. Encontrei esse intercâmbio que estou fazendo agora, porém teria que ter cursado Gastronomia, Hotelaria ou Turismo. Mas o destino foi certeiro. Exatamente na mesma época que eu estava procurando esse intercâmbio e terminando Administração, a Unisul criou o curso de Gastronomia. Então pensei: agora é a hora! Me inscrevi, conclui todo o curso (que durou 2 anos e meio) amando todas as aulas mesmo tendo os perrengues de primeira turma e durante todo esse tempo fui me planejando e guardando dinheiro para fazer o intercâmbio. Quando estava no último semestre de Gastronomia iniciei todo o processo de aplicação para esse estágio aqui nos EUA e poucas semanas depois que as aulas acabaram, estava no avião com destino a Seattle, prestes a realizar meus dois sonhos: conhecer os EUA e trabalhar com gastronomia.

Qualquer decisão é rodeada por dúvidas e até medo. Qual foi o seu maior receio nesta mudança de emprego, país e amigos?

Meus maiores receios eram sofrer algum tipo de discriminação ou abuso nos EUA por ser estrangeira e também ficar sem dinheiro! Mas graças a Deus, nenhuma dessas coisas aconteceu!

O que fez você continuar e dar o melhor de si na área de gastronomia?

Com certeza o amor pelo que eu faço. Porque trabalhar na cozinha é um trabalho muito pesado. Não tem nada de glamour como mostra na TV. Você trabalha no verão na frente de um fogão cheio de panelas, com muito calor e suando o dia inteiro. Vinte ou mais comandas na sua frente e mais umas quinze saindo da maquininha e você tendo que entregar todas os pedidos em menos de 30 minutos pois o cliente não pode esperar muito tempo. Unhas sempre cortadas, nada de unhas feitas. Queimados. Cheiro de comida impregnado em você. No final da noite, você tem que fazer a limpeza de toda a cozinha. E depois, no outro dia começa tudo de novo! Sem finais de semana, pois são os dias de maior movimento.

Sua agenda é sempre difícil de conciliar com seus amigos pois o horário que eles estão saindo é o que você está trabalhando. Mas apesar disso tudo, vale a pena! Quando você vê um cliente elogiando sua comida ou falando que aquele salmão que você fez está no ponto perfeito, aí nós cozinheiros esquecemos tudo! Essa é a maior realização.

Você diria que ainda hoje no Ensino Médio, os jovens ficam confusos na hora de escolher uma profissão? Como foi com você?

Com certeza! Existem aqueles jovens que desde cedo já demonstram uma paixão por uma profissão ou uma vocação, seguem isso e se realizam. Porém para a maioria não é assim. Eu sou um exemplo disso. Cursei Administração antes de Gastronomia. Não me arrependo nem um pouco pois a Administração me guiou para conseguir realizar o meu sonho e quando tiver meu restaurante com certeza irá me ajudar. Mas não era a minha vocação.

Qual dica daria para um jovem encontrar sua carreira dos sonhos?

Muita pesquisa e paciência.

No começo da vida profissional, tudo é difícil. Você diria que vale a pena todo o esforço para alcançar seus sonhos?

Vale muito a pena. Quando você olha pra trás, vê tudo o que fez e então se vê onde imaginou no presente… a sensação é só de gratidão!

Qual foi a sensação nas primeiras semanas nos USA?

Confesso que o primeiro mês aqui foi muito difícil! Você passa por coisas que nunca imaginou na vida, olha pros lados e vê que é você por você mesmo. Cheguei aqui com pouco dinheiro e dormi o primeiro dia num hostel (cheia de malas), meu inglês não era tão bom como está atualmente, depois fui para um apartamento que era 2 horas e meia longe do trabalho, dormia no chão pois a casa que alugamos não tinha móveis, decidi que queria me mudar e as pessoas que moravam comigo não aceitaram e me botaram para fora de casa mesmo tendo pago o aluguel… Mas graças a Deus, encontrei anjos aqui, que mesmo desconhecidos me ajudaram muito. Então passei apertos mas nunca cheguei a ficar totalmente desamparada. Depois do primeiro mês as coisas foram se ajeitando e consegui aproveitar mais essa experiência do intercâmbio e de estar aqui.

Qual é o próximo passo? Voltar para o Brasil? Ficar no exterior?

Ainda é uma incógnita, meu próximo passo é continuar trabalhando com Gastronomia, independente do lugar.

O processo de visto é muito complicado, principalmente com o cenário político atual dos EUA. Mas eu tenho algumas opções, pois a empresa que trabalho e outras empresas querem me contratar mas tudo dependerá do visto. Pois o visto de trabalho mesmo que você aplique não é algo garantido pois é uma loteria (literalmente).

Jogo de palavras

O que significa para você:
Seguir seu sonho: Esforço e luta
Coragem: Define o seu destino
Profissão: Paixão
Música: Rihanna (além de amar as músicas. ela é um exemplo de mulher forte pra mim)
Filme: Série Chef’s Table, disponível no Netflix. Me inspira muito.
Inspiração: Chef Renata Vanzetto. Uma chef brasileira, praticamente da minha idade (27) que comanda vários restaurantes em São Paulo e fatura milhões.
Desafios: Vamos superar!
Futuro: Meu restaurante na Vila Madalena em São Paulo

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